Omaka iz šampinjonov s kokosovim mlekom

Sestavine

• 1 košarica šampinjonov (500 g)
• 1 skodelica čičerike
• 1 steblo pora
• 1 pločevinka kokosovega mleka
• 2 veliki žlici koruznega škroba
• 3 majhne žličke rdeče paprike v prahu
• 1/2 majhne žličke curry mešanice
• 1/2 majhne žličke kurkume
• sol
• olje

Priprava

Nasekljaj por in ga prepraži na olju. Dodaj narezane šampinjone in vse skupaj praži, dokler ne izpari vsa tekočina. Dodaj polovico pločevinke kokosovega mleka in eno skodelico kuhane čičerike (ali druge stročnice). V preostanek kokosovega mleka dodaj dve veliki žlici koruznega škroba in dobro premešaj ter dodaj v prepražene šampinjone. Dobro premešaj, dodaj začimbe (sol, tri majhne žličke rdeče paprike v prahu ter curry in kurkumo po okusu) ter prevri. Postrezi z rižem z grahom in sezonsko solato.