Za 3–4 osebe:
Jajčevce predhodno posolimo.
V veliki ponvi na olivnem olju prepražimo čebulo in česen. Dodamo papriko in jo nekaj časa pražimo. Dodamo jajčevce in nekaj olivnega olja, pustimo, da se malo zmehčajo. Dodamo bučko in paradižnik ter začimbe in paradižnikovo mezgo.
Pokrijemo s pokrovko in kuhamo okoli 20 min. Ponudimo z rižem, kvinojo ali testeninami.
* Jed lahko jemo toplo ali hladno, možno je tudi pogrevanje.
* Tradicionalna priprava: vsako zelenjavo skuhamo posebej v 4 loncih in šele na koncu združimo.