Vipavska jota

Kategorija: glavna jed
Predviden čas priprave: 60 minut
Avtor: Iris

Sestavine

Za 4 osebe:

  • 600 g krompirja
  • 500 g kislega zelja (ali kisle repe)
  • 500 g fižola (čez noč ga namakamo v vodi ali uporabimo vloženega v konzervi)
  • 2 stroka česna
  • 1 jedilna žlica rastlinskega olja
  • sol in poper
  • 2 rezini dimljenega tofuja (po želji); predlog: bio dimljen tofu La Vida (Mercator, Leclerc)
  • lovorov list (poljubno)

Priprava

Pomembno je, da skuhamo tri glavne sestavine (krompir, zelje/repo, fižol) vsako posebej.

Krompir narežemo na manjše koščke ter ga v rahlo soljeni vodi skuhamo do mehkega (približno 20 minut). Ko je kuhan, ga precedimo ter s tlačilko rahlo pretlačimo (ampak ne preveč, naj ostane še nekaj koščkov).

Kislo zelje pred kuhanjem speremo pod tekočo vodo. Nato ga v slani vodi kuhamo približno 30 minut in odcedimo. Vodo, v kateri se je kuhalo, shranimo.

Tudi fižol skuhamo in ga odcedimo.

V večjo posodo preložimo kuhan in pretlačen krompir, zelje, fižol in vodo, v kateri se je kuhalo zelje. Dodamo sesekljan česen, zabelimo z žlico rastlinskega olja, solimo in popramo. Če je jota pregosta, dodamo nekaj vode. V receptu je namenoma krompirja več kot zelja in fižola, tako da jed postane gosta (lahko gostimo tudi z moko, a je boljše in bolj zdravo, če jo s krompirjem).

Joto pustimo na srednjem ognju še nekaj časa (10 minut), da se okusi premešajo. Če želimo, dodamo še lovorov list, na koncu pa še rezino ali dve dimljenega tofuja.

*Jota je okusna in krepčilna jed, ki jo lahko jemo tako toplo kot tudi hladno. Še boljša je naslednji dan. Najbolj prija v dolgih jesenskih in zimskih dneh.

Preglej ostale recepte