Matevž Jeran, magister inženir prehrane, je pripravil primerjalno tabelo, kjer so različna beljakovinska živila primerjana glede na njihov vpliv na umrljivost, okolje, prehransko varnost in živali.

V tabeli so primerjave med stročnicami, polnozrnatimi žiti, oreščki, semeni, mlečnimi izdelki, jajci, ribami in kopenskim mesom. Teme primerjav so:

• vpliv na tveganje za predčasno smrt iz kateregakoli razloga;
• odgovornost za širjenje bakterij, odpornih na protimikrobna zdravila;
• vpliv na podnebne spremembe;
• racionalnost rabe zemeljske površine;
• vpliv na upad biotske raznovrstnosti;
• vpliv na rušenje fosforjevega in dušikovega kroga;
• poraba vode;
• vpliv na zakisovanje oceanov;
• vpliv na prehransko varnost;
• zakol živali;
• dobrobit živali.

Ali bi v nacionalnih prehranskih smernicah morali rastlinski viri beljakovin imeti prednost pred živalskimi?

Oglejte si tabelo na naslednji povezavi: http://vegan.si/ziveti-vegansko/prehrana/beljakovinska-zivila
Tabelo si lahko prenesete tudi v obliki PDF-ja: dropbox

Pripravil: Matevž Jeran
Objavljeno: 3. 5. 2021
Slika: commons.wikimedia.org